Egresadas contaron sus experiencias como ingenieras de alimentos en el campo de la investigación y desarrollo de productos

Tres egresadas de Ingeniería de Alimentos de la Universidad del Valle, contaron a futuros profesionales cómo funciona el mundo laboral.

Egresadas de Ingeniería de Alimentos presentado experiencias y resultados de su trabajo en la industria de la confitería.
Foto: Oficina de Comunicaciones de la Facultad de Ingeniería

¿Cuáles son los retos de la industria? ¿Cómo funciona las áreas de investigación? ¿Qué conocimientos se requieren para trabajar en una compañía? Estos fueron algunos de los temas que se desarrollaron en la Charla - Taller: Diseño y Desarrollo de Productos Alimentarios" del pasado viernes, 17 de febrero, para estudiantes de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ingeniería de la Universidad del Valle.

En este espacio estuvieron presente las profesionales Adriana Bolaños, Diana Guzmán y Jessica Galvis, egresadas del Programa Académico de Ingeniería de Alimentos de la Universidad del Valle, quienes se han desempeñado dentro de la industria de alimentos, especialmente trabajando las áreas de investigación, innovación y diseño de productos en el sector de la confitería.

Adriana Bolaños trabaja en Yuppi como Jefe de Innovación; Diana Guzmán, se desempeña como Ingeniera de Productos en la categoría de confitería en Aldor; y Jessica Galvis es fundadora de FoodLad, Laboratorio de Diseño de Alimentos.

Las profesionales explicaron los diversos procesos y los desarrollos que se deben tener en cuenta para elaborar cada uno de los comestibles, en este caso confitería y papitas, desde las empresas de alimentos. A lo largo de la charla, explicaron cómo analizar la competencia y pensar en el consumidor final son solo algunos de los múltiples factores que definen las etapas hasta conseguir el producto, pues en la etapa de producción un ingeniero de alimentos puede llegar a ser el decisor de qué puede llegar al mercado y cómo debería ser su distribución y comercialización.

Lo cierto es que, a veces llegar al resultado final puede tomar años, pero esto no es motivo para desfallecer. "Una idea nunca será mala hasta que la pruebes", recordó Jessica Galvis.

Durante el taller, resaltaron que el desarrollo de los productos de la industria de alimentos requiere de un trabajo multidisciplinario y en equipo, por lo que es necesario un proceso de ensayo y error, en el cual el trabajo colaborativo puede ser el ingrediente que defina el éxito.

Este encuentro fue convocado y liderado por el profesor adscrito a la Escuela de Ingeniería de Alimentos, Alfredo Adolfo Ayala Aponte, quien buscó abrir un espacio para conocer la realidad de la industria en Colombia y en el mundo. Su propósito: invitar a ser críticos en su desarrollo profesional. Pero, sobre todo, motivarlos y mostrarles cómo el campo laboral se traduce en la aplicación de todos los conocimientos adquiridos durante la academia. Ninguna clase, enseñanza y conocimiento es en vano.

El profesor titular Alfredo Ayala Aponte es Ingeniero Agrícola de la Universidad del Valle y Doctor en Ciencia y Tecnología en Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia-España (2001). Es investigador Senior-Minciencias y pertenece al grupo GIBAP (Grupo de Investigación de Ingeniería de Procesos Agroalimentarios y Biotecnológicos). Actualmente, coordina el Laboratorio de Propiedades Físicas de Alimentos. Además, ha sido director de los programas en Ingeniería de Alimentos y Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ingeniería, Univalle.

Las talleristas, estudiantes en su momento del profesor Ayala, han trabajo conjuntamente con la Universidad del Valle en la aplicación de conocimiento que hoy las han llevado a ser líderes en la industria alimentaria. "Los laboratorios de Univalle nos permiten salir preparados porque se hacen ensayos y se llega a la industria a equivocarse menos", afirmó la ingeniera Diana Guzmán.

Su mensaje, una invitación contundente para que los futuros profesionales sean quienes lideren espacios de ideación, diseño, innovación, producción e investigación. Siendo ellos los que guíen con ética y profesionalismo este y muchos otros sectores de la industria de alimentos.