Docentes, estudiantes e investigadores pertenecientes a la Universidad del Valle, sede Tuluá participaron en el el XIV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA XIV)

Entre el lunes 7, y el jueves 10 de octubre, Anna María Polania, Alexis García y Angie Lizeth Quintero, dos maestros y una estudiante pertenecientes al programa de Ingeniería de Alimentos en la Universidad del Valle, sede Tuluá, participaron como ponentes en el XIV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA XIV) y el IX Congreso Ecuatoriano de Ingeniería en Alimentos (CEIAL IX), organizados por la Facultad de Ingeniería Química y Agroindustrial de la Escuela Politécnica Nacional, ubicada en la ciudad de Quito, Ecuador. El evento, bajo el lema “Ingeniería de Alimentos en Apoyo a Procesos Sostenibles, Seguridad Alimentaria e Innovación para la Industria 5.0”, reunió a más de 60 expertos de toda Iberoamérica para presentar los últimos avances en el sector de los alimentos y sus contribuciones a la sostenibilidad global. 

La profesora Anna María Polania tuvo la oportunidad de sustentar la ponencia titulada "Optimización del desarrollo de inóculos iniciadores para la fermentación controlada de café: integración de subproductos del café (caldo de pulpa y mucílago), levaduras y bacterias lácticas”. Esta ponencia forma parte de los resultados de la estancia posdoctoral de la profesora Anna María durante la convocatoria Orquídeas, Mujeres en la Ciencia: Agentes para la Paz - 2023. Fue desarrollada junto a la investigadora Jhennifer López y supervisada por el maestro José Luis Plaza.

El profesor Alexis García sustentó el proyecto titulado "Evaluación de masa madre elaborada con Lactobacillus Plantarum y Saccharomyces cerevisiae incorporando harina de cáscara de piña y su efecto sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del pan". Este trabajo expone los resultados obtenidos en el trabajo de grado de los estudiantes Joel Pareja y Oscar Manzano de la Universidad del Valle, sede Tuluá.

La estudiante Angie Quintero presentó también parte de los resultados obtenidos en su trabajo de grado titulado "Aislamiento e identificación de tres hongos presentes en fresa (fragaria ananassa) y evaluación in vitro de la actividad antifúngica de Lactiplantibacillus plantarum”.

Tanto el trabajo de Quintero como el de Pareja y Manzano fueron dirigidos por la profesora Cristina Ramirez.

Laura Torres, también profesora del programa de Ingeniería de Alimentos en la Universidad del Valle, sede Cali, sustentó dos ponencias tituladas "Aprovechamiento de subproductos propios de la industria cafetera para la elaboración de inóculos microbianos para la fermentación semicontrolada de café", desarrollada por la Dra. Luisa Fernanda Duque junto a la investigadora Karen Calderón, y "Caracterización fisicoquímica y funcional de harinas de residuos agroindustriales de café y plátano", realizada por la Dra. Diana Navia y la investigadora Carolina Franco.

Para la Universidad del Valle, la Facultad de Ingeniería y el programa de Ingeniería de Alimentos es un orgullo anunciar la participación de maestros, alumnos e investigadores en eventos de impacto ambiental con alcance internacional.